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Le pâté croûte est un grand classique de la gastronomie française. Notre chef de cuisine Damien vous propose un pâté croûte avec une farce composée de viande de porc, magret de canard, foie de volaille, poulet, champignons, noix de Grenoble, gelée de porc, Cognac et Pineau des Charentes.
Le saviez-vous? Notre chef Thomas a remporté le Prix de la Créativité et le Prix du Public au Championnat du Monde de pâté croûte 2024! Et notre chef Damien a terminé 4ème ex aequo aux Championnat du Monde sélection Canada et USA en 2026! C'est une raison de plus pour venir goûter ce petit délice!
Tranche de 140 g.
Farce : porc, magret de canard, foie de volaille, champignons, réduction d'échalotes (échalotes, vin blanc, vinaigre de vin blanc, estragon), noix de Grenoble, Cognac, Pineau des Charentes, poulet, crème, gras de porc, jus de volaille, persil, sel, sel nitrité, sucre, poivre, mélange 4 épices.
Pâte à pâté : farine de blé, farine de Khorasan, semoule de blé, beurre, œufs, lait, eau, sel, sucre, poivre.
Gelée de porc au Porto rouge : porc, Porto rouge, oignons, carottes, ail, thym, romarin, sel, poivre.
Dorure : œufs, crème, sel.
